牛肉をおいしく食べたい!牛肉の具体的なおいしい食べ方とブランド牛肉等を紹介!

このサイトは牛肉をおいしく食べたい人におすすめの、牛肉の具体的なおいしい食べ方とブランド牛などを紹介しています。
いまよりももっと美味しさを引き出せる食べかたをしたいのなら、ぜひチェックしてみてください。
牛の中でも最も美味な牛と言われている産地はどこなのか、という気になる疑問にもお答えしています。
さらに日本の牛肉におけるおいしい三大銘柄にも触れています。
お肉選びから拘りたい人にもおすすめです。

牛肉をおいしく食べたい!牛肉の具体的なおいしい食べ方とブランド牛肉等を紹介!

自宅で牛肉を食べるときにはよりおいしさにこだわりたいという人もいるのではないでしょうか。
牛肉のおいしい食べ方をするためには、肉質に合った調理方法を選ぶことが大切です。
柔らかい部位のお肉は、薄切りで食べるすき焼きやしゃぶしゃぶなどがおすすめです。
硬めのお肉は塊で煮込める牛肉料理にすると美味しく食べられます。
リブロースやサーロイン、ヒレなどはステーキにおすすめです。
有名なブランド牛肉には但馬牛や飛騨牛、山形牛等様々なものがあります。

牛肉は切り方でも味が変わる!筋肉の繊維を断つようにカットしてみよう!

同じ牛肉でも食感や旨味、風味に違いが出てくることがあります。
これは、購入した牛肉の扱い方によって出てくるものの違いであり、牛肉を美味しく食べるためには「切り方」にこだわってみる必要があります。
いつものお肉をワンランク上のお肉に生まれ変わらせるためには、まず、お肉をまな板の上にのせてじっくりと肉の繊維を見極めていき、繊維に対して垂直に包丁を入れていきます。
牛肉は筋が一定方向になっていることが多いので、素人でもどの方向から包丁を入れていけばよいのかを判断しやすくなっています。
長い筋を短くしていくために、断ち切るようなイメージを持つことが大切です。
そうすることで、食した時に肉が噛み切りやすくなったり、肉の柔らかさを感じることができます。
また、お肉を切る際には強い力を包丁に加えてはいけません。
肉に圧力をかけることになります。
刺身を切るように前にスライドするようにカットしていきます。
上手に切るためには包丁もしっかりと磨いておくとよいでしょう。

牛肉は臭みをとるための下処理もおいしく食べるポイント

自宅で料理をなさる方は多いことでしょう。
昨今では「おうち時間」を満喫するために、料理を始められている方も多い傾向です。
基本的な食材というと野菜と肉ですが、ここでは牛肉にスポットを当てて紹介をしていきます。
和牛が高い人気を誇っており、ブロックで購入をされる方もいるほどです。
牛肉というと豚や鶏と違って、独特の臭みがあるのがポイントです。
その匂いはしっかりと下処理をすることで取り除くことができ、美味しく食べるためのコツにもなります。
下処理の方法を簡単に述べると、まずは余分な血をキッチンペーパーやガーゼで取り除くことからスタートしていきます。
この時、軽く上から熱湯をかけると、内部の血もしっかりと洗い流すことが可能です。
焼き肉にするのであれば、ニンニクや醤油・ショウガといった薬味に1日ほど牛肉を付け込めば柔らかくなって美味しく味わうこともできます。
買ってきたままで調理をするよりも、ひと手間をかけるのがポイントです。

牛肉はスパイスやアルコール使いでおいしいお肉になる!

高級な牛肉も調理方法を間違えると、臭みが強く硬い噛みごたえになってしまいます。
手軽に美味しくするにはスパイスとアルコールの使用がおすすめです。
牛肉と相性のいいスパイスの定番は、黒胡椒です。
粗挽きのブラックペッパーは多くのステーキ店が使用し、臭みを目立たなくし、旨味を引き立てます。
焼くなら他にガーリックやタイムがいいでしょう。
煮込み料理ににはローレルやパセリ、クローブが合います。
牛肉の部位によりますが筋が多く硬くなりやすいところには、うまく香辛料を使うことが大切です。
牛肉が硬くなる理由は水分を失い、タンパク質が変性するからです。
水分を保ったまま加熱する目的で、アルコールに漬け込むことがあります。
柔らかくするだけでなく、味を浸透させる効果もありますし、臭みを消すことも期待できます。
漬け込むならば日本酒やワインなどの醸造酒と相性がいいです。
フランベで煮切る調理法もあり、そのままソースに使えることもメリットです。

おいしいお肉は産地も重要!オンラインショップの人気ランキングを活用して購入もおすすめ

おいしいお肉を購入したい時には、産地にこだわることも重要になります。
牛肉をオンラインショップで購入する時にも、産地を調べてから買う商品を選ぶことは重要です。
日本には全国に牛肉の名産地として知られている場所がありますが、同じように牛肉を生産している地域であっても、育てている場所によって味にも微妙な違いがあります。
肉のことに詳しい人ならば、こうした味の違いについても十分な知識を持っているかもしれませんが、専門的な知識を持っていない人は、どこの産地のものを購入すれば良いかわからないかもしれません。
そのような時に利用できるのが、オンラインショップの人気ランキングです。
牛肉をネットの通販で販売しているお店の中には、複数の産地で生産された商品を一緒に販売しているようなお店もあり、こうしたお店を利用すれば、別の場所で育てられた肉を比較して購入できます。
人気ランキングを見れば、どこの産地の商品が多く購入されているか簡単にわかるので、買う時の参考にできます。

筆者:清野俊輔

筆者プロフィール

神奈川県藤沢市生まれ。
結婚30年を迎えた両親に松阪牛のすき焼きセットを贈ったらとても喜んでくれました。
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